कृषि और खाद्य विज्ञान तकनीशियन

बदलती जीवनशैली और व्यस्तता के कारण आज लोगों की खानपान की आदतें और शौक भी बदल गए हैं। ऐसे में खाने-पीने की चीजों में जो भी उन्हें आसान जरिया या विकल्प मौजूद मिलता है, उसी को आदत बना लेते हैं। जो सेहत के लिहाज़ से काफी नुकसानदेह होता है। ऐसी स्थिति में इन खाद्य पदार्थों का चलन बढ़ने के कारण युवाओं के लिए फूड टेक्नोलॉजी बेहतरीन करियर विकल्प के रूप में सामने आया है। खाद्यविज्ञान के सिद्धांतों का उपयोग करते हुए खाद्य-सामग्रियों के चुनाव, संरक्षण, प्रसंस्करण, डिब्बाबंद (पैकेजिंग), वितरण और उपभोग की तकनीकों को ही खाद्य प्रौद्योगिकी (फूड टेक्नोलॉजी) कहते हैं। कृषि और खाद्य वैज्ञानिक प्रयोग करते हैं और फसलों और खाद्य उत्पादन के तरीकों के बारे में डेटा का विश्लेषण करते हैं। ये वैज्ञानिक अपने निष्कर्षों का उपयोग कृषि उत्पादन बढ़ाने या हमारे खाद्य आपूर्ति की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए नए और नए तरीके बनाने के लिए भी कर सकते हैं। कभी-कभी इस कार्य में नमूने प्राप्त करने के लिए खेतों और अन्य विशिष्ट स्थलों की यात्रा शामिल होती है। फिर उन्हें वैज्ञानिक समुदाय के अन्य सदस्यों और कभी-कभी नीति-निर्माताओं के लिए अपने निष्कर्षों और संभावित समाधानों का संचार करना चाहिए। अधिक अनुभवी कृषि और खाद्य वैज्ञानिक शोधकर्ताओं की एक पूरी टीम का नेतृत्व और समन्वय कर सकते हैं।

खाद्य विज्ञान तकनीशियन विभिन्न प्रकार की सेटिंग्स में काम करते हैं जिनमें कार्यालय, प्रयोगशालाएं और प्रसंस्करण संयंत्र शामिल हैं।

  • कृषि और खाद्य विज्ञान तकनीशियनों की भूमिका
  • कृषि तकनीशियन आमतौर पर निम्नलिखित कार्य करते हैं:
  • फसल या जानवरों के नमूनों को ठीक से तैयार करने, विश्लेषण करने और संग्रहीत करने के लिए प्रोटोकॉल का पालन करना।
  • जानवरों या अन्य नमूनों की जांच करके बीमारियों या अन्य समस्याओं की उपस्थिति का निर्धारण करना।
  • परीक्षण या पशु चारा और अन्य उद्देश्यों में उपयोग की जाने वाली सामग्री को मापना।
  • खाद्य विज्ञान तकनीशियन परीक्षण परिणामों का संकलन और विश्लेषण करते हैं जो चार्ट, प्रस्तुतियों और रिपोर्ट में आते हैं।
  • फूड प्रोसेसिंग सेक्टर के तहत वे सभी कार्य शामिल हैं, जिनसे खाने वाली चीजों की गुणवत्ता, स्वाद और रंग-रूप बरकरार रह सके। जैसे- मक्खन, सॉफ्ट ड्रिंक, जैम व जेली, फ्रूट जूस, बिस्कुट, आइसक्रीम आदि। 
  • कच्चे और बने हुए माल की गुणवत्ता, स्टोरेज तथा हाइजिन आदि की निगरानी भी फूड टेक्नोलॉजिस्ट करते हैं। 
फूड टेक्नोलॉजिस्ट मुख्य रूप से मैनुफैक्चरिंग प्रोसेस, फूड और ड्रिंक प्रोडक्ट्स के रेसेपी डेवलप करते हैं। 
नई रेसेपी और कॉन्सेप्ट को इन्वेंट करने के लिए डिस्कवर किये गये इंग्रीडिएंट्स और टेक्नोलॉ जी पर काम करते हैं। 
साथ ही फूड को सुधारने व परिवर्तित करने का भी काम करता है जैसे फैट-फ्री प्रोडक्ट्स और रेडी मील्स तैयार करना। 
करंट कंज्यूमर मार्केट और लेटेस्ट टेक्नोलॉजी रिसर्च करना ताकि न्यू प्रोडक्ट कॉन्सेप्ट डेवलप किया जा सके। सप्लायर्स से रॉ मटीरियल और अन्य सामग्री सलेक्ट करना भी इन्हीं का कार्य होता है। खाद्य विज्ञान तकनीशियन प्रयोगशाला परीक्षण करने के लिए जटिल उपकरण तैयार करें और संचालित करते हैं।

खाद्य विज्ञान तकनीशियन आमतौर पर यह निम्नलिखित कार्य भी करते हैं:
  • स्थापित प्रक्रियाओं के बाद नमूने तैयार करना।
  • खाद्य विज्ञान तकनीशियन देखते हैं कि परीक्षण भोजन, खाद्य योजक और खाद्य कंटेनर स्थापित सुरक्षा मानकों का अनुपालन करते हैं या नहीं।
  • खाद्य वैज्ञानिकों को खाद्य अनुसंधान, विकास और गुणवत्ता नियंत्रण में सहायता करना।
  • सामग्री और सूत्र निर्धारित करने के लिए भोजन के रासायनिक गुणों का विश्लेषण करना।
  • परीक्षण परिणामों का संकलन और विश्लेषण करना जो चार्ट, प्रस्तुतियों और रिपोर्ट में आते हैं।
  • एक सुरक्षित, प्रयोगशाला वाला वातावरण रखना।

कृषि और खाद्य विज्ञान तकनीशियनों के कौशल

शैक्षणिक योग्यता: खाद्य विज्ञान तकनीशियन के लिए स्नातक कोर्स में दाखिला के लिए 12वीं में गणित, फिजिक्स और कैमिस्ट्री के साथ पास होना आवशयक है। एमएससी/मैनेजमेंट में दाखिला के लिए फूड टेक्नोलॉजी में बीएससी होना जरूरी है, जिसके लिए ग्रेजुएट/पोस्टग्रेजुएट डिग्री अनिवार्य है। ।

सटीक कौशल: कृषि और खाद्य विज्ञान तकनीशियनों को विभिन्न प्रकार के अवलोकन और साइट पर माप का संचालन करना चाहिए, जिनमें से सभी को सटीकता और कौशल की आवश्यकता होती है।

सोचने का कौशल: कृषि और खाद्य विज्ञान तकनीशियन ध्वनि तर्क और निर्णय के माध्यम से निष्कर्ष पर पहुंचते हैं। वे यह निर्धारित करते हैं कि खाद्य गुणवत्ता में सुधार कैसे किया जाए और विभिन्न सुरक्षा मानकों के लिए उत्पादों का परीक्षण करना चाहिए।

पारस्परिक कौशल: कृषि और खाद्य विज्ञान तकनीशियनों को दूसरों के साथ अच्छी तरह से काम करने, कृषि और खाद्य विज्ञान श्रमिकों की निगरानी करने और वैज्ञानिकों या विशेषज्ञों से निर्देश प्राप्त करने की आवश्यकता है, इसलिए प्रभावी संचार महत्वपूर्ण है।

श्रवण कौशल: कृषि और खाद्य विज्ञान तकनीशियनों को खाद्य वैज्ञानिकों और कृषि इंजीनियरों द्वारा दिए गए निर्देशों का पालन करना चाहिए।

बोलने का कौशल: कृषि और खाद्य विज्ञान तकनीशियनों को क्षेत्र और प्रयोगशाला कार्यकर्ताओं को स्पष्ट निर्देश देना चाहिए, जो आम तौर पर खाद्य गुणवत्ता परीक्षण के लिए आवश्यक कार्य करते हैं।

एक कृषि खाद्य वैज्ञानिक कहां काम करता है?

कृषि और खाद्य वैज्ञानिक प्रयोगशालाओं और कार्यालयों में अपने अधिकांश दिन बिताते हैं। उनका समय डेटा के विश्लेषण और उन्नत कंप्यूटर सॉफ्टवेयर का उपयोग करके विस्तृत रिपोर्ट बनाने में खर्च होता है। कभी-कभी, इन वैज्ञानिकों को फील्डवर्क करने की आवश्यकता हो सकती है जो उन्हें खेत या खाद्य प्रसंस्करण संयंत्र की यात्रा करने का अवसर देती है। इन यात्राओं में सावधानीपूर्वक सुरक्षा प्रक्रियाओं का पालन करना, प्रतिकूल मौसम की स्थिति में काम करना या भारी मशीनरी से भारी शोर से निपटना शामिल हो सकता है। खाद्य विज्ञान तकनीशियन का कार्य मुख्य रूप से होटल, फूड इंडस्ट्रीज, क्वालिटी कंट्रोल, हॉस्पिटल, पैकेजिंग, इंडस्ट्रीज, डिस्टिलरीज, सॉफ्ट ड्रिंक फैक्टरी, राइस मिल्स आदि में होता है। साथ ही मै नुफैक्चरिंग इंडस्ट्री में भी काम करने का मौका मिलता है। चाहें तो, अपनी विशेषताओं और ज्ञान के जरिए स्टोरेज मॉनिटरिंग, प्रोसेसिंग, हाइजिन टेम्प्रेचर मॉनिटरिंग (जांच व निगरानी करना) और एक्सपेरिमेंटिंग आदि में भी जॉब हासिल कर सकते हैं । फूड टेक्नोलॉजी को र्स करने के बाद खुद का बिजनेस या स्वरोजगार भी शुरू कर सकते हैं। इसके अलावा तकनीकी संस्थाओं में शैक्षिक या प्रशिक्षक के पद पर भी कार्य कर सकते हैं। साथ ही इस फील्ड में शिक्षा हासिल करने के बाद फूड प्रॉसेसिंग इंडस्ट्री अलग-अलग फील्ड के प्रोफेशनल्स को मैनेजेरियल लेवल पर भी नियुक्ति प्रदान करता है।

कार्य सारिणी
प्रसंस्करण संयंत्रों में काम करने वाले तकनीशियनों को अप्रिय कार्य परिस्थितियों का सामना करना पड़ सकता है, जैसे प्रसंस्करण मशीनरी से शोर इत्यादि।

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