खाद्य सेवा प्रबंधक

यदि आप खाने के शौकिन हैं और आप केवल अच्छा भोजन खाना पसंद नहीं करते बल्कि, आप यह जानने को भी उत्सुक रहते हैं कि भोजन कैसे बनता है। तो आप खाद्य सेवा प्रबंधक के रुप में करियर बना सकते हैं। यह करियर स्वादिष्ट भोजन परोसने और ग्राहकों को संतुष्ट करने वाला होता है। खाद्य सेवा प्रबंधक विभिन्न प्रकार के रेस्तरां में काम करते हैं, जिसमें फास्ट फूड, होटल और संस्थागत कैफेटेरिया, जैसे अस्पताल और स्कूल एवं कॉलेज शामिल हैं। रसोई में सेवा कर्मचारियों के साथ अधिकांश गतिविधियों की स्थापना करने के लिए खाद्य सेवा प्रबंधक जिम्मेदार हो सकते हैं। एक बड़े रेस्तरां में, खाद्य सेवा प्रबंधक अन्य प्रबंधकों के साथ काम कर सकते हैं। उनके प्राथमिक कर्तव्य सेवारत कर्मचारियों की देखरेख करना है; एक रसोई प्रबंधक खाना पकाने वाले कर्मचारियों की देखरेख करता है। वह किस प्रकार से काम कर रहे हैं एवं रसोई में उन्हें किस चीज की आवश्यकता है यह देखने का कार्य खाद्य सेवा प्रबंधक करते हैं।

खाद्य सेवा प्रबंधक पूरे रेस्तरां का प्रबंधन करता है औ सब कुछ सुचारू रूप से चलाता है। वे कर्मचारियों की देखरेख, आदेश आपूर्ति, कभी कभी ग्राहकों के साथ सौदा और विपणन और वित्त संभालने का कार्य भी करते है। खाद्य सेवा प्रबंधक सुनिश्चित करते हैं कि रेस्तरां में सब कुछ सही चल रहा है या नहीं। 

वे ग्राहकों के साथ सौदा और स्टाफ की निगरानी, आपूर्ति, और गुणवत्ता. प्रबंधकों ग्राहक सेवा मुद्दों के साथ सौदा और कर्मचारियों के बीच समस्याओं का समाधान. वे सुनिश्चित करते कि भोजन की गुणवत्ता और सेवा अच्छी है। इसके साथ ही, वे सुनिश्चित करते हैं कि रेस्तरां खुलने से पहले सब कुछ तैयार है. वे भोजन तैयार करने का प्रबंध भी कर सकते हैं, भंडारे का आयोजन, और आदेश आपूर्ति। प्रबंधकों कर्मचारियों को स्वच्छ उपकरण बनाने और सुरक्षा नियमों का पालन करते हैं। खाद्य सेवा प्रबंधक साक्षात्कार के लिए जिंमेदार होते हैं, भर्ती, और नए स्टाफ सदस्यों की निगरानी करते हैं।

ग्राहक-सेवा कौशल: संरक्षक के साथ काम करते समय खाद्य सेवा प्रबंधकों के पास अच्छा ग्राहक सेवा कौशल होना चाहिए। ग्राहकों को संतुष्ट करना और उनकी जरूरतों को पूरा करना सफलता के लिए महत्वपूर्ण है । वह ग्राहकों की वफादारी सुनिश्चित करता है।

मल्टी-टास्किंग कौशल: प्रबंधकों को एक ही समय में कई अलग-अलग प्रकार की गतिविधियों से निपटना चाहिए। वे श्रमिकों, ग्राहकों के साथ सौदा करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि पर्याप्त भोजन है, रिकॉर्ड का ख्याल रखते हुए, सुनिश्चित करते कि जगह अच्छी स्थिति में है या नहीं।

नेतृत्व कौशल: सभी प्रबंधकों को एक उत्पादक कार्य वातावरण सुनिश्चित करने के लिए अच्छे कामकाजी संबंध स्थापित करने चाहिए।

प्रबंधकीय कौशल: खाद्य सेवा प्रबंधक खाद्य सेवा प्रबंधक बजट मामलों से निपट सकते हैं; वे श्रमिकों का समन्वय और पर्यवेक्षण भी करते हैं।

संगठनात्मक कौशल: खाद्य सेवा प्रबंधक एक साथ कई अलग-अलग शेड्यूल, बजट और लोगों पर नज़र रखते हैं।

समस्या को सुलझाने की क्षमता: कर्मियों के मुद्दों और ग्राहक संबंधी समस्याओं को हल करने की क्षमता प्रबंधकों के काम के लिए जरूरी है। परिणामस्वरूप, समस्याओं को हल करते समय उन्हें रचनात्मक और व्यावहारिक होना चाहिए।

मौखिक संचार कौशल: खाद्य सेवा प्रबंधकों को कर्मचारियों को स्पष्ट आदेश देना चाहिए और कर्मचारियों और ग्राहकों को जानकारी समझाने में सक्षम होना चाहिए।

धैर्य और सहनशक्ति: छोटे प्रतिष्ठानों में खाद्य सेवा प्रबंधक खड़े रहकर बहुत समय बिताते हैं, जो अक्सर लंबे समय तक काम करते हैं। नौकरी के शारीरिक और अन्य तनावों को संभालने के लिए उन्हें सहनशक्ति की आवश्यकता होती है।

विज्ञान विषय के साथ 10+2 पास करने के बाद गृह विज्ञान के  में करियर बनाया जा सकता है। साथ ही आप स्नातक स्तर पर होटल मैनेजमेंट का कोर्स भी कर सकते हैं। 

खाद्य सेवा प्रबंधकों अच्छे स्तर पर नौकरी करते हैं। वह बड़े-बड़े रेस्त्रां, होतल इत्यादि में प्रबंधन का काम देखते हैं। आप खाद्य सेवा प्रबंधक के रुप में अस्पतालों और हेल्थ व एंटरटेंमेंट क्लबों में, नर्सिंग केयर सेंटर्स में, कॉलेजों और विश्वविद्यालयों में शिक्षक के रूप में, बड़े होटलों के केटरिंग डिपार्टमेंट में, खाद्य उत्पाद बनाने वाली कंपनियों की रिसर्च प्रयोगशालाओं में, सरकार के स्वास्थ्य विभाग में करियर संभावनाएं तलाश सकते हैं।