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बारटेंडर

शराब पीना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है लेकिन यदि इसी शराब को अपना करियर बना लिए जाए तो यह काफी फायदेमंद साबित होगा। यदि आपके अंदर चीजों को नए ढंग से पेश करने की क्षमता है, यदि आप देर रात तक बिना थके काम कर सकते हैं, यदि आप लोगों से शालीनतापूर्व व्यवहार कर सकते हैं तो बारटेंडर्स के रुप में आप एक अच्छा करियर बना सकते हैं।

बारटेंडर बार, रेस्तरां, नाइटक्लब और अन्य प्रतिष्ठानों और स्थानों पर ग्राहकों के लिए मादक या गैर-मादक पेय तैयार करते हैं और उन्हें सर्व करते हैं। इस कार्य को पूरा करने के लिए बारटेन्डर्स को अद्वितीय कौशल आवश्यकता होती है जो किसी भी बारटेंडर को लोकप्रिय बना सकता है। बारटेंडर का मुख्य काम विभिन्न शराब, कॉकटेलस मॉकटेल को मिक्स करके उसे रचनात्मक ढंग से ग्राहक के सामने प्रस्तुत करना है। यह भी सच है कि कई सफल और लोकप्रिय रेस्तरां के पीछे बारटेंडर का हाथ होता है जो कलात्मक, रचनात्मक, पेशेवर रूप से प्रतिभाशाली होते हैं। इस पेशे में होने के लिए आपको कड़ी मेहनत और रात में उल्लुओं की तरह जगने वाला होना चाहिए। क्योंकि अधिकतर कल्ब, रेंस्त्रां देर रात तक खुले होते हैं। बार में आने वाले लोगों की पसंद का ड्रिंक बनाने का गुर एक बारटेंडर में ही होता है जो लोगों को वहां बार-बार आने पर मजबूर करता है। बारटेंडर के रूप में काम करने से आपको विभिन्न प्रकार के ग्राहकों के साथ मिलने और बात करने का अवसर मिलता है, गैरजरूरी घंटे काम करते हैं और आपकी आय के पूरक के लिए सुझाव प्राप्त करते हैं। हालांकि कुछ बारटेंडर पारंपरिक नियोक्ताओं के लिए बार और लाउंज में काम करते हैं, लेकिन आप निजी ग्राहकों को अपनी सेवाएं देकर अपने व्यापार को बारटेंडिंग कौशल में बदल सकते हैं।

बारटेंडर की भूमिका

  • ग्राहकों का स्वागत करना, उन्हें दैनिक विशेष के बारे में सूचित करना, और उन्हें मेनू देना।
  • ग्राहकों से ड्रिंक ऑर्डर लेना।
  • शराब परोसना और ड्राफ्ट या बोतलबंद बीयर और अन्य मादक या गैर-अल्कोहल पेय को रचनात्मक ढंग से परोसना।व्यंजनों के अनुसार पेय मिलाना।
  • यह सुनिश्चित करने के लिए ग्राहकों की पहचान की जाँच करना कि वे शराब पीने के कानूनी उम्र के हैं या नहीं।
  • स्वच्छ बार, टेबल और कार्य क्षेत्र बनाना।
  • कैश रजिस्टर संचालित करना, ग्राहकों से भुगतान एकत्र करना, और बाकी पैसे वापिस करना।
  • बार ऑपरेशन और ऑर्डर प्रबंधित करना और शराब और बार आपूर्ति बनाए रखना।

बारटेंडर के आवश्यक कौशल

ग्राहक-सेवा कौशल: बार-बार व्यापार सुनिश्चित करने, पुराने ग्राहकों को बनाए रखने और नए ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए बारटेंडर्स के पास अच्छा ग्राहक सेवा कौशल होना चाहिए।

निर्णय लेने का कौशल: कानूनी मुद्दे शराब परोसने के साथ आते हैं, इसलिए बारटेंडर्स को हर समय अच्छे निर्णय लेने में निपुण होना चाहिए।

लोग कौशल: बारटेंडर्स को ग्राहकों के साथ व्यवहार करते समय मित्रवत, व्यवहार कुशल और चौकस होना चाहिए।

सहनशक्ति: बारटेंडर लंबे समय तक अपने पैरों खडें रहकर काम करते हैं। कई लोग शराब, बीयर या अन्य बार की आपूर्ति के ज्यादा आर्डर देते हैं ऐसे में उसमें काम करने की सहनशक्ति होनी चाहिए।

टीमवर्कः बारटेंडर अक्सर वेटर्स और वेट्रेस के लिए ड्रिंक ऑर्डर भरते हैं जो डाइनिंग रूम ग्राहकों को परोसते हैं। परिणामस्वरूप, ग्राहकों को शीघ्र सेवा प्राप्त करने के लिए बारटेंडर्स को अपने सहयोगियों के साथ अच्छा काम करना चाहिए।

अच्छी याददाश्तः बारटेंडरों को विभिन्न प्रकार के कॉकटेल बनाने की विधि याद रखनी चाहिए और किस संरक्षक ने किस पेय का आदेश दिया था वे यह याद रखने में भी सक्षम होने चाहिए । एक अच्छी स्मृति आपको अपने नियमित रूप से संरक्षक और उनके नियमित रूप से आदेशों को याद रखने में मदद करती है । आपका उनका पेय याद रखना उन्हें महत्वपूर्ण और अभिवादित महसूस कराता है । इससे व्यापार को दोहराने के लिए और बेहतर टिप्स प्राप्त करने में मदद मिलती है ।

बहु कार्य करने की क्षमताः बारटेंडर अक्सर एक ही समय में कई अलग अलग ग्राहकों को परोसते हैं, और उन्हें पेयों का मिश्रण करने के साथ साथ पैसों की गिनती करना और खुले पैसे बनाने संभालना आना चाहिए ।

शैक्षणिक योग्यता

बारटेंडर की औसत आयु 25 से 28 साल होती है। आपको बारटेंडर बनने के लिए कम से कम 18 वर्ष का होना ज़रुरी है, हालांकि कुछ राज्यों में आपको इसके लिए 19 या 21 के होने की ज़रुरत है । कुछ राज्यों में बारटेंडरों को काम शुरू करने से पहले शराब जागरूकता कक्षाएं लेने की आवश्यकता भी है। बारटेंडर के लिए कोई खास योग्यता या डिग्री की जरूरत नहीं होती है। आमतौर पर लोग बारटेंडिंग का कोर्स कर लेते हैं और जॉब शुरू कर देते हैं। आप 12वीं के बाद इससे जुड़े कोर्स कर सकते हैं।

भारत में बारटेंडर्स की करियर संभावनाएं

आज के समय में बारटेंडर्स एक उभरते हुए करियर विकल्प के रुप में सामने आया है। योग्य पेशेवर बारटेंडर बार्स, रिसॉर्ट्स, क्लब, कैटरिंग फ़र्म, क्रूज़ शिप, रेस्तरां और केसिनो जैसे लाइसेंस प्राप्त प्रतिष्ठानों में काम पा सकते हैं। क्षेत्र में कैरियर विकल्प विविध हैं - पेय उद्योग से आतिथ्य क्षेत्र तक यह फैला हुआ है। होटल, रिसॉर्ट्स, रेस्टोबार, पब या नाइटक्लब में बारटेंडर के रूप में शुरू करके, एक बार मैनेजर बनने के लिए करियर की सीढ़ी पर चल सकते हैं या चेन होटल और रेस्तरां के लिए कॉर्पोरेट बार मैनेजर भी बन सकते हैं।


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